Cometa Sicilia Menfi DOC 2019 Planeta

Varietà 100% Fiano

Vinificazione dopo vendemmia normale, accurata diraspapigiatura, pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura; fermentazione a 15 °C, in acciaio sulle fecce fini, così sosta fino all’imbottigliamento.

Capacità di invecchiamento Da bere subito o invecchiare sino a 4-5 anni

Note organolettiche: Fiano in purezza proveniente da terreni calcareo-argillosi che contribuiscono ad esaltare i marcatori aromatici di macchia mediterranea propri di questo vitigno. Così, tra il fiore di ginestra ed il timo, si possono rintracciare dei delicati profumi di camomilla, fieno e mandarino. Palato minerale con tracce di sapidità vibranti che scuotono e dissetano. Poi il ritmo cambia per diventare più lento ed armonico, un invito a sorseggiare questo bianco d’autore con la giusta calma godendosi appieno ogni sfumatura. Il finale regala una sensazione tattile setosa con un retrogusto raffinatissimo di albicocche mature, di mandorli in fiore e foglia di basilico.
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Abbinamento: Senza aver paura della banalità con un dentice pescato e messo sulla griglia.