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Scaia Bianca 2023 Tenuta Sant'Antonio
In dialetto veneto la parola “scaia” significa scaglia di pietra, gesso, calcare: è un omaggio al suolo dove viene prodotta una linea di vini giovani e unici.
UVE Garganega 55% - Chardonnay 45%
VINIFICAZIONE Sgranellatura dei grappoli con macerazione a freddo per un’ora in ambiente ridotto. Pressatura: soffice a freddo (8 °C - 9 °C) con pneumopressa in ambiente inerte. Fermentazione: a temperatura bassa 13 °C – 14 °C. Malolattica: no. Batonnage: una volta alla settimana fino all’imbottigliamento. Stabilizzazione: a freddo.
AFFINAMENTO In inox.
ESAME ORGANOLETTICO Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo: fiori bianchi di acacia, gelsomino, bouquet di agrumi come ananas, pompelmo ed arancia, mela pera e mango e leggera nota di banane. Sapore: fresco e piacevole dato dalla acidità ben sostenuta. Morbidezza e sapidità ben in equilibrio, lo rendono invitante ed intrigante.
ABBINAMENTO Aperitivi, antipasti a base di pesce o verdure di stagione e piatti freddi, primi piatti a base di erbe, risotti di verdure, minestre asciutte e in brodo, pesce alle salse leggere.
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