Valpolicella Superiore DOC 2019 Marion

Vitigno: Corvina gentile 10% Corvina Grossa 60% Rondinella 20% Teroldego e altre 10%.

Vendemmia, vinificazione e affinamento: da uve raccolte tra la seconda e terza decade di Settembre e la prima di Ottobre, parte delle medesime
uve viene raccolta in casse e poi riposta in plateaux in locali ben aerati per sostenere un appassimento di 40 giorni circa. Una seconda parte viene raccolta la prima decade di Ottobre in stadio di surmaturazione e quindi pigiata. Successivamente alla fermentazione i vini ottenuti vengono affinati in barili di rovere di piccola capacità è 0. Mantenendo separate le due vinificazioni per 30 mesi circa e quindi assemblati ed imbottigliati.

Note di assaggio: di colore rosso rubino con riflessi viola, al naso evidenzia aromi di piccoli frutti di sotto bosco, ciliegie, erbe perenni in una veste speziata. In bocca si presenta morbido avvolgente in una dimensione complessa e persistente.

Temperatura di servizio: 15°/18° C.

Abbinamenti: Minestre dense e speziate, carni da cortile, formaggi a pasta tenera e nota dolce.