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Amarone della Valpolicella  DOCG Selezione Antonio Castagnedi 2017 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella DOCG Selezione Antonio Castagnedi 2017 Tenuta Sant'Antonio

Un vino che racconta una tradizione di famiglia. Una dedica speciale ad Antonio Castagnedi, al suo amore per la sua terra e per il buon vino.
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UVE Corvina 70% - Rondinella 20% - Croatina 5% - Oseleta 5% 

VINIFICAZIONE In acciaio a temperatura controllata.Vendemmia: doppia cernita a mano in plateaux. Pressatura: soffice con pneumopressa in dicembre. Appassimento: 3 mesi. Fermentazione: a temperatura controllata con lieviti selezionati per 25 giorni in acciaio. Malolattica: naturale in botti da 500 litri. Batonnage: una volta a settimana per il primo anno. 

AFFINAMENTO 2 anni in tonneaux nuovi da 500 litri di rovere francese 

ESAME ORGANOLETTICO Colore: rosso rubino dai riflessi porpora. Profumo: frutta rossa matura, aromi speziati di liquirizia, pepe nero e note di cioccolato.  Sapore: ben equilibrato, dai tannini rotondi morbido, caldo, sapido, elegante, fine e fresco. 

ABBINAMENTO Primi piatti sapidi, conditi con tartufo, lepre e selvaggina - carni rosse, alla griglia, arrosto o bollite – formaggi stagionati. 

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