Amarone DOCG Riserva Sergio Zenato 2015 Zenato

L’Amarone Riserva “Sergio Zenato” nasce solo nelle annate di eccellenza dalla selezione delle migliori uve di Corvina, Rondinella e Oseleta dei vigneti più vecchi coltivati a Sant’Ambrogio, nel cuore della Valpolicella Classica.

Vitigni: 80 % Corvina, 10% Rondinella, 10% Oseleta e Croatina
Vinificazione: dopo la raccolta e cernita manuale in piccole cassette da 5 kg, l’uva viene lasciata appassire per circa quattro mesi in fruttai asciutti e ben arieggiati. Solo a gennaio, dopo il naturale processo di appassimento, l’uva viene pigiata. Seguono una lenta fermentazione per 15-20 giorni sulle bucce e l’affinamento per almeno 4 anni in botti di rovere di grandi dimensioni e affinamento in bottiglia per almeno un anno.
Colore: rosso rubino carico, tendente al granato con il passare degli anni.
Profumo: intenso, fruttato (ciliegia, marasca e piccoli frutti di bosco), speziato.
Sapore: caldo, pieno, di grande struttura.
Temperatura di servizio: 18°C, curando di aprirlo almeno un’ora prima del servizio.
Abbinamenti gastronomici: ideale con arrosti di selvaggina, con carne rossa alla griglia e con formaggi stagionati, ma ottimo anche come vino da meditazione.