Montefalco Sagrantino DOCG 2011 cOLPETRONE Visualizza ingrandito

Montefalco Sagrantino DOCG 2011 Colpetrone

8902

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Dettagli

UVE: Sagrantino 100%
VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: Le uve vengono vendemmiate mantenendole separate per tipologia e appezzamento; fermentazione con macerazione in serbatoi di acciaio per 20 giorni a temperatura controllata (24 28° C)
con rimontaggi giornalieri e delastage; al termine della fermentazione alcolica si continua il periodo di macerazione portando la temperatura a 29° C per circa 48 ore; alla svinatura i vini vengono subito messi in barriques di
rovere francese dove effettueranno la fermentazione malolattica. Rimarranno in legno per 12 mesi
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Deciso, potente, concentrazione tannica evidente, soprattutto quando ancora giovane. Servire in calici ampi a 18°. Perfetto per carni rosse arrosto, piatti ricchi ed elaborati, formaggi stagionati

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