Il Pinot Grigio Sanct Valentin nasce nel 1986, quando, effettuando da diversi vigneti le prime selezioni di uvaggio, per la prima volta viene vinificato in purezza ed affinato in piccole botti.
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Uve: Pinot Grigio
Vendemmia: Fine settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.
Vinificazione: fermentazione, malolattica e affinamento sui lieviti in barrique-tonneaux. L'assemblaggio avviene dopo quasi un anno cui fa seguito un ulteriore affinamento di 6 mesi in tini d'acciaio.
Temperatura di servizio : 8 a 10 Gradi
Consigli d'abbinamento : Un vero talento multiforme capace di accompagnare agevolmente i piatti di pesce così come quelli di carni rosse; è perfetto con il risotto al pesto di erbette.
Potenziale d'invecchiamento : 8 a 10 anni