Franciacorta Cuvee Prestige Rose Ca' del Bosco

Varietà delle uve : Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%. Provenienti da 24 vigne

Vinificazione La Cuvée Prestige Rosé nasce dalla vinificazione separata delle uve di Pinot Nero e di Chardonnay. Le uve di Pinot Nero, una volta separate dai raspi, vengono trasferite per gravità all'interno di tini dove viene condotta per 24 - 48 ore una breve macerazione: soltanto poche ore per cogliere l'attimo per ottenere cioè quella particolare e delicata sfumatura di colore rosa che distinguerà il Franciacorta RoéŽ in bottiglia. In seguito il mosto, separato dalle bucce, fermenta in tini d'acciaio a temperatura controllata. Le uve di Chardonnay vengono invece vinificate in modo tradizionale: dopo la pressatura dei grappoli interi, le diverse frazioni di mosto fermentano separatamente in tini d'acciaio a temperatura controllata. Dopo 8 mesi di affinamento si procede al rito magico della creazione della cuvée, assemblando i vini base di Pinot Nero con i vini base di Chardonnay. La Cuvée Rosé così ottenuta viene imbottigliata e affinata sui lieviti in cantine interrate, alla temperatura costante di 12°C.