Passito di Pantelleria Bukkuram Sole d'Agosto 2012 De Bartoli Visualizza ingrandito

Passito di Pantelleria Bukkuram Sole d'Agosto 2012 De Bartoli ML 500

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Dettagli

Denominazione: Passito di Pantelleria, DOC

Varietà: Zibibbo 100%

Grado alcolico (% Vol): 14

Territorio: Contrada Bukkuram, Isola di Pantelleria (TP), 200 m.s.l.m., esposizione sud-ovest

Vendemmia: manuale, seconda settimana di agosto e prima settimana di settembre

Vinificazione: Appassimento al sole del 50% delle uve per almeno due settimane in appositi stenditoi, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente parte matura sulla pianta sino a settembre. A fermentazione avanzata, si aggiunge l'uva appassita in precedenza e la si lascia macerare per circa tre mesi fino ad ottenere un equilibrato rapporto tra la componente alcolica e il residuo zuccherino

Affinamento: 12 mesi in fusti da 225 l di rovere francese e 6 mesi in vasca di acciaio

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