Gavi dei Gavi Etichetta Nera 2018 La Scolca

VITIGNO: 100% Cortese.

TECNICA DI VINIFICAZIONE: in bianco, a freddo, in parte macerato sulle bucce; lasciato, sino all’imbottigliamento, a contatto dei lieviti (autoctoni) di prima fermentazione ovvero “sur lie”.

PERIODO CONSIGLIATO DI CONSUMO: senza problemi: ottimo nei primi anni, conserva egregiamente nel tempo le proprie caratteristiche.

TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE: circa 12° C.

COLORE: paglierino chiaro, con delicati riflessi verdolini.

PROFUMO: intenso, lungo, continuo, persistente, da fruttato a fiorito a seconda dello stato di evoluzione.

SAPORE: ampio, sapido, sentori di pietra focaia; mandorla e noce nel finale.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: ottimo come aperitivo o a tutto pasto; oltre agli abbinamenti tipici per i vini bianchi (pesce, crostacei, e frutti di mare) non teme l’accostamento a carni bianche, pollame nobile ed arrosti leggeri.