Olio Extravergine di Oliva Peppoli Antinori 500 ml. Visualizza ingrandito

Olio Extravergine di Oliva Peppoli Antinori 500 ml.

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L'Olio Peppoli  un olio Biologico. Nel 1994 l'azienda ha aderito al progetto di coltivazione Biologica, secondo il quale vengono esclusi totalmente i principi chimici di sintesi sia per la difesa fitosanitaria, sia per la concimazione. Dopo il periodo di "Conversione" di due anni, previsto dalla vigente legislazione e sotto il controllo del Consorzio per il Controllo delle Produzioni Biologiche, organismo autorizzato dal Ministero delle Risorse Agr. e For., con la produzione 1996  stato possibile per la prima volta ottenere la "Certificazione Biologico" dell'Olio Peppoli. COLORE: verde brillante. ODORE: molto fruttato e pungente, di notevole fragranza. SAPORE : Fruttato ed armonico, presenta buone struttura ed equilibrio, con una tipica e pronunciata nota piccante finale. Le olive, provenienti dagli oliveti opportunamente selezionati, vengono raccolte esclusivamente a mano in epoca precoce rispetto alla piena maturazione e vengono avviate alla frangitura tassativamente entro 18 ore dal loro arrivo nel Frantoio Aziendale. Il ciclo di lavorazione, dopo l'eliminazione delle foglie a mezzo di una macchina defogliatrice, prevede una frangitura a martelli; la pasta cos“ ottenuta passa alla gramolatrice, dove, ad una temperatura tra i 20-22¡C e per un periodo di tempo che varia tra i 10 e i 15 minuti, le particelle di olio si aggregano tra loro, iniziandosi a separare dalla pasta; quindi si procede alla fase vera e propria di estrazione attraverso un decanter a due fasi: il processo avviene quindi a bassa temperatura, senza aggiunta di acqua, per esaltare le caratteristiche aromatiche ed organolettiche. La conservazione e la decantazione naturale dellÕolio Peppoli avvengono in piccoli serbatoi di acciaio inox, sotto atmosfera di gas inerte, per poi procedere allÕimbottigliamento.

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