Così come esce dal frantoio, senza filtrazioni, dal sapore delicato, aroma assai tenue con spiccate componenti di frutta secca e pinolo ottenuto da olive della varietà Taggiasca raccolte direttamente dalla pianta e frante entro le 24 ore, affinché rimangano inalterate le caratteristiche originarie e i valori nutrizionali presenti nel frutto.
In cucina, a crudo: nel pinzimonio, dove esalta il sapore delle verdure, nelle insalate, sulla bruschetta. Ottimo anche sui cibi cotti: zuppe, minestre, riso, pasta, carne alla griglia, pesce e verdure al vapore o grigliate.
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