Picolit Cumins 2012 Livon ml. 500

Vitigno: Picolit
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:
Vendemmia effettuata interamente a mano in cassette, con appassimento delle uve per trenta giorni. Pressatura e successiva pulitura del mosto per decantazione. La fermentazione avviene in barriques di Allier ad una temperatura controllata di 20°C. Terminata la fermentazione, il prodotto cosi ottenuto non viene travasato e rimane quindi a maturare negli stessi contenitori per circa otto mesi mantenendolo ad una temperatura costante.
Concluso tale periodo viene effettuato l’assemblaggio definitivo a cui fa seguito l’imbottigliamento ed ulteriori sei mesi circa di affinamento in bottiglia prima che inizi ad essere distribuito.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Di colore giallo paglierino carico, ha un profumo delicato, di straordinaria finezza, ricorda fiori di campo, mandorla, pesco, acacia e castagno.
In bocca è avvolgente, molto persistente ed estremamente elegante.
ULTERIORI INFORMAZIONI:
Abbinamenti: è un vino da meditazione, può essere servito con antipasti di “paté di foie gras”, formaggi non stagionati, torte a base di confettura non particolarmente dolci.
Longevità: 15-20 anni.
Temperatura di servizio: 12-13°C.