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Pouilly Fume' 2014 Pascal Jolivet

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VIGNETI
I vigneti di Pouilly Fumé si trovano a 200 km a sud di Parigi sulla riva destra della Loira.
Il Domaine Pascal Jolivet si estende su 8 ettari nei comuni di Tracy e di Les Loges.
La prossimità della Loira crea un microclima speciale.

SUOLO
Il suolo dei vigneti è diverso da comune a comune:
Les Loges suolo calcareo da cui proviene circa il 50% dell’uva
St. Andelain suolo argillo-silicioso, da cui proviene circa il 30% dell’uva
Tracy suolo sabbioso e calcareo in profondità, da cui proviene il 20% dell’uva

VINIFICAZIONE
La fermentazione è naturale senza l’aggiunta di lieviti selezionati.
La vinificazione è separata per le varie zone, per evidenziare differenze e similarità.

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