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Billecart-Salmon . stata fondata nel 1818 a Mareuil-sur-A. da Fran.ois Billecart e sua moglie Elisabeth Salmon. Oggi, dopo duecento anni, l’azienda è ancora un’azienda familiare gestita dalla settima generazione. L’obiettivo principale di François e Antoine Billecart è di continuare a fare champagne con la stessa dedizione e precisione dei loro antenati.
Utilizzo nel R.serve Brut S.A. di uve provenienti da 28 comuni diversi con punteggio superiore a 94/100 nella scala dei Cru, di cui una percentuale importante è Pinot Meunier e il 40% del totale è Vin de Réserve (1-2 anni)
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